紫薯煮熟后变成蓝色蚂蚁庄园-蚂蚁庄园紫薯变色答案

蚂蚁庄园小讲堂7.9问题谜底：

问题：有些紫薯煮熟后会变为蓝色，是由于？

谜底：花青素变色

谜底剖析：

一、紫薯中含有大量的花青素，花青素很容易以及碱性物资产生反响，变为蓝色；

二、紫薯煮熟后，含有的花青素以及碱性水质反响变色，若是遇到酸性水会变为赤色，属于一般征象，没有会发生有毒成份。

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